Responsable de production en restauration collective
Emploi Hôpitaux - Médecine
Vendôme, 41, Loir-et-Cher, Centre-Val de Loire
Un poste d'Encadrant de production culinaire F/H sur le site de Vendôme, à temps complet, forfait cadre, repos fixes, sera vacant à compter du 1er octobre 2025.
Poste ouvert à la RQTH
Le Centre Hospitalier dispose d'une cuisine centrale située sur le site de l'hôpital Daniel Chanet à Vendôme.
L'établissement est présent sur 7 sites (Vendôme, Azé, Montoire). La capacité d'accueil s'élève à 763 lits et 47 places.
L'établissement emploie un peu plus de 1000 professionnels, médecins compris.
La cuisine est composée d'une cuisine centrale (une quinzaine d'agents) et d'un self à Vendôme ainsi que d'un service déporté (4 agents) à l'EHPAD de Montoire. La cuisine centrale fonctionne selon le principe de liaison froide.
La production est établie 5/7 J ; les préparations froides, l'allotissement, la distribution et le transport 7/7 J.
Les sites extérieurs sont livrés par le personnel de la cuisine en charge du transport.
Rattachement hiérarchique et replacement du Responsable restauration en cas d'absence :
L'encadrant production culinaire est placé sous l'autorité hiérarchique du Responsable restauration
Définition du poste :
Planifier les productions alimentaires, le conditionnement,[...]
